おうちで作れるタイ料理レシピをイラストとともにシェアします。
タイ以外でも手に入る代替え素材も一緒にご紹介するのでぜひ作ってみてくださいね。

すっきりクリアスープと極細麺がやさしく沁みわたるプーケットの朝食の定番メニュー。
日本の素麺で別茹で無しで簡単に代用できる方法もあります。
基本のレシピをご紹介します。


《ミースア・プーケット หมี่ซั่วภูเก็ต》





:: 材料 ::　（二人分）

• ミースア　…2袋
  素麺で代用する場合は1把で二人分（代用方法は「ここがポイント」欄に記載）
• ニンニク　…1～2片
• 豚挽き肉　…100g
• 卵　…2個
• 水　…3カップ
• 鶏がらスープの素　…大さじ1
• シーズニングソース　…大さじ1
• ナムプラー　…大さじ1
• 塩、コショウ　…少々
• 分葱　…適宜
• 針ショウガ（無くても可）　…適宜
• たくあん漬け　…適宜（無くても可）
• フライドガーリック又はフライドオニオン（無くても可）　…適宜

:: 作り方 ::

1. 卵二つを入れた耐熱容器に熱湯を注ぎ蓋をして10分、温泉卵にする。
2. たくあん漬けは薄切りにし水に浸けて塩抜きし粗みじんか小さめのいちょう切りにする。
   
3. ニンニクは芯をとって粗いぶつ切りにする。
4. 鍋に水を入れて沸かし鶏がらスープの素とニンニクを入れ、豚挽き肉を軽くほぐしながら加える。
5. 火が通ったら灰汁を取り除きシーズニングソース、ナムプラー、塩コショウを加え味を調える。
6. 出来上がったスープにミースア麺を入れ2～3分煮て火を止める。器によそって1.の温泉卵、たくあん漬け、フライドガーリック又はフライドオニオン、針ショウガをトッピングし分葱を散らして出来上がり。

＊＊ここがポイント＊＊

ミースアは麺の名前で、天使の髪の毛という名のパスタ「バミセリ」によく似たプーケット特産の極細麺です。
ミースアหมี่สั่วで検索すると炒め麺ばかり出てきます。
今回ご紹介するスープ麺は更に＋プーケットでようやくヒットするみたい。
いつも注文するときはミースアで通るんだけど…むしろ炒め麺の方を知らなかった(笑)

こんなパッケージで売っています。





サイズ比較に爪楊枝とのツーショット。
茹でても2倍になるかならないかくらい。

昔日本に一時滞在していた時期にはこの麺が恋しくて、（プーケットに）帰省した際には工場に行って大人買いしたものでした。
それでもあっさり無くなってしまうので(笑)素麺で作って懐かしんだものです。

麺の形状はビーフンが近いのですが風味はだんぜん素麺の方が近い。
そこで素麺での代用方法です。

ミースア麺は細くてすぐ火が通るのでスープに直接入れて煮ますが、素麺だとどうしても粘りがでてしまうので別茹での必要があります。
でもなんかちょっと面倒くさいですよね。
そこでお手軽ハック！
深めのフライパンにたっぷりのお湯を沸かして素麺を投入、軽くかき混ぜて蓋をし放置すること5～10分、ザルにあげてさっと水洗いで麺の準備終了♪
手順通りスープに入れて温めてもよし、そのまま器によそってスープをかけるのでも良し。
放置してる間にスープの準備が出来るので時短が出来ます。

スープの味加減は一般的な鶏がらスープを基準にお好みの味に調整してください。
麺から少し塩味がでるので若干控えめくらいがちょうどいいかも。

トッピングの有無はお好みで。
とりあえず分葱と卵だけでも十分です。
わたしはショウガのアクセントが好きなので結構モリモリ入れてます。

こちらでは挽き肉と一緒にモツやレバーが入ってきます。
スタミナつけたいむきは挽き肉を投入するタイミングで一緒にどうぞ。
灰汁も増えるのでしっかり取り除いてくださいね。

このままでも充分美味しいのですが、タイ式では個々に調味料を足して好みの味に調整します。
砂糖（うま味調味料の役割なのでほんの少し）、唐辛子を漬け込んだ酢、ナムプラー、粉唐辛子を好みに合わせて投入します。
最初はちょっと冒険だと思うのでほんの少しづつ試してみるといいかもしれません。