ヤム・ウンセン【なにぬ猫んちのタイごはん】 : なにねこ

おうちで作れるタイ料理レシピをイラストとともにシェアします。
タイ以外でも手に入る代替え素材も一緒にご紹介するのでぜひ作ってみてくださいね。

エスニック感いっぱい爽やかな春雨サラダ。
基本のレシピをご紹介します。

《ヤムy・ウンセン ยำวุ้นเส้น》

:: 材料 ::　(二人分）

A : 材料

春雨　…50g
玉ねぎ　…1/2個
紫玉ねぎ　…1/2個（無くても可）
トマト　…1/2個
豚挽き肉（お好みの具材に変更可）　…100g
パクチー　…適宜

B : 基本の調味料

生トウガラシ（乾燥トウガラシも可）　…2～3本
ニンニク　…1片（無くても可）
ナムプラー（醤油で代用可）　…大さじ1
ライム汁（レモン汁も可）　…大さじ2+1/2
砂糖　…小さじ1/2

:: 作り方 ::

基本の調味料を用意。
トウガラシは5mmほどの輪切り、ニンニクはみじん切りにしてすべての調味料と混ぜ合わせておく。
水につけ置き又は茹でてもどした春雨を食べやすい長さに切る。
玉ねぎと紫玉ねぎは薄くスライスし、トマトはひと口大のブツ切り又は薄いくし切りにしておく。
鍋に少量（約1/4カップ）の水を沸かし豚挽き肉を火が通るまでサッと茹でる。
ボウルに3.の野菜と4.の挽き肉を入れ、1.で準備しておいた調味料を入れて和える。
味が濃いようなら3.の茹で汁を少量加えながら整える。
好みの量のパクチーを加えて混ぜ合わせ出来上がり。

＊＊ここがポイント＊＊
春雨サラダの総称がヤム・ウンセン。
ヤム=和える、ウンセン=春雨です。
春雨と基本の調味料をベースにいろんな食材でアレンジできます。
今回ご紹介したの豚挽き肉（タイ語でムー・サップ）ですが、レストランなどでポピュラーな海老やシーフード、火を使わず手軽なソーセージやカニカマなどなんでもあり。

野菜の具材も生の玉ねぎが苦手なら万能ねぎと置き換えてもOK。
プリプリした食感が楽しいキクラゲもよく入る具材です。
パクチーのかわりに我が家でよく使うのはセロリ。
葉付きのものをザクザク切ってたっぷり入れてボリュームアップしていただいてます。

サラダとして冷やして食べてももちろん美味しいですが、このメニューの嬉しいところは茹でた具材を冷まさずそのまま調理して食卓へ直行も出来ること。
具材をごく少量の水で茹でその鍋の中に直接春雨と調味料をいれて和えてしまい、後から野菜を加えて全体を混ぜ合わせお皿へ投入！
洗い物のボウルがひとつ減ります(笑)
熱いところに調味料を加えることでより味が馴染みやすく美味しくいただけます。

＊＊代用できる素材＊＊

ナムプラー（魚醤）　…醤油
生トウガラシ　…乾燥トウガラシ
ライム汁　…レモン汁

辛み、酸味、甘みが絶妙に絡み合うエスニックサラダの王様。
いろんなアレンジで楽しんでくださいね。

🎞　🎞　🎞　🎞　🎞